Брусника. Чем полезна эта осенняя ягода?

Вначале — два слова об ориентации, в хорошем смысле… У энтомофильных растений пыльца относительно долговечна, но вода для неё губительна. И Природа изобрела массу всевозможных способов защиты драгоценной пыльцы от росы и дождя. Один из самых успешных — ориентация колокольчатых или чашевидных цветков открытым зевом венчика вниз. Словно зевают они скромненько так, пряча зевок от посторонних, склоняясь к земле.

У некоторых растений (например, у адониса весеннего или у ветреницы) такая ориентация носит временный характер — цветоножки изгибаются и цветы поникают лишь периодически, перед дождём или просто в пасмурную погоду, а также ночью, когда влажность увеличивается и к утру выпадает роса.

У брусники, черники, ландыша и наперстянки подобная ориентация постоянна — и остаётся на всё время, на весь период цветения, пока пыльца нуждается в защите.

Брусника, Rhodococcum vitis-idaea (L.) Avror. (синоним — Vaccinium vitis idaea L.), семейство Брусничные (Vacciniaceae) — вечнозелёный кустарничек высотой 8−25 (до 30) см со спирально расположенными эллиптическими кожистыми листьями, имеющими загнутые края. Сверху тёмно-зелёные, снизу светло-зелёные с черноватыми точечными ямочками листья на зиму остаются зелёными.

Венчик у цветков — колокольчатый, бледно-розовый или белый, с четырьмя зубчиками. Цветки собраны на концах прошлогодних веточек в плотную поникающую кисть из 2−8 цветков. Цветёт брусника с мая по июнь. Ягода формируется из нижней завязи.

Предпочитает упомянутый кустарничек хвойные и смешанные леса. Распространена брусника в Азии, Северной Америке, в Европе, преимущественно в арктическом и умеренном климатических поясах. Встречается и на территории Украины — в Полесье, Карпатах, изредка в смежных местностях лесостепных районов и в лесах Беларуси.

Плод брусники — красная, с мучнистой чуть горьковатой мякотью, ягода — содержит около 9% сахаров (глюкозу, фруктозу и сахарозу), около 2% органических кислот (лимонную, винную, щавелевую, салициловую, яблочную), в том числе до 0,085% свободной бензойной кислоты, предохраняющей сами ягоды и продукты, например, заквашиваемые с брусникой, от загнивания.

Салициловая кислота с её антисептическими свойствами также способствует длительному хранению ягод в свежем (относительно свежем) виде.

Кроме того, в ягодах содержатся гликозиды арбутин и вакциниин, дубильные вещества и антоциановые пигменты, каротин, витамин С и марганец, а в листьях, кроме арбутина — флавоноиды, гидрохинон, урсуловая и галловая кислоты. В семенах имеется более 20% масла, содержащего линоленовую и линолевую кислоты.

Плоды брусники — замечательное общеукрепляющее и противоцинготное средство. Ягоды полезно кушать при авитаминозах, при суставном ревматизме, подагре, цистите, пиелите, маточных кровотечениях, мочекаменной болезни, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в том числе при гипертонии. Ягоды брусники обладают мочегонным и вяжущим действием.

Отвар из всех частей растения применялся в народной медицине как противокашлевое средство. Варёную бруснику с мёдом давали при кровохаркании больным туберкулёзом.

Брусничный сок улучшает аппетит, а сушёные ягоды являются прекрасным компонентом для витаминного чая.

Стоит отметить, что дезинфицирующее и противоревматическое действие листьев и плодов брусники обусловлено прежде всего наличием в них арбутина, который в организме человека расщепляется на сахар и гидрохинон, имеющий выраженные бактерицидные свойства и способствующий выведению мочевой кислоты.

Ягоды брусники можно употреблять в пищу и в свежем, и в переработанном виде — например, для изготовления кондитерских изделий (начинка для карамели, мусс, варенье), сиропов, компотов, других напитков.

Мочёную и квашеную бруснику едят на гарнир к жареному мясу, рыбным блюдам, добавляют в салаты, квашеную капусту.

Несмотря на относительно слабую сладость (по сравнению со своими ближайшими родственниками, голубикой и черникой), брусника пользуется настоящей популярностью, которой могут позавидовать многочисленные «звёзды» плодово-ягодного Царства!.. И всё благодаря прочности ягод, а также специфическому горьковатому привкусу.

Завершая коротенький очерк, можно добавить, что из высушенных и поджаренных плодов можно приготовить суррогат кофе, обладающий лучшими вкусовыми качествами, чем «кофейный напиток» из ячменя и цикория. Хотя и это, как говорится, на любителя…


16:03 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Яблоки, фаршированные салатом, Куриные рулетики с чесноком и сыром фета(из серии 100 рецптов из кур.грудки), Пирог очень вкусный от Наташи в моем исполнении

Вкусные рецепты: Яблоки, фаршированные салатом, Кури...

Яблоки, фаршированные салатомЯблоки помыть, обсушить, разрезать на половинки. Очистить от семян, удалить часть мякоти- получилась чашечка. Чтобы половинки яблок не потемнели, их обязательно надо сбрыз...
Интим досуг города CITY_R – раз попробуй и не захочешь уходить

Интим досуг города CITY_R – раз попробуй и не захоче...

CITY имеет более чем тысячелетнюю историю. За столь долгое существование в городе появилось множество достопримечательностей, исторических памятников, архитектурных шедевров. Здесь можно увидеть множе...
Донник, полезные свойства и противопоказания

Донник, полезные свойства и противопоказания

О целебных свойствах неприхотливого донника знали ещё Авиценна и Гален. В народе это растение зовут трилистником донным, заячьим холодком, диким хмелем, христовником, буркуном, томкой, дикой гречей. Н...
Для чего нужно сопровождение сделок с недвижимостью юристом

Для чего нужно сопровождение сделок с недвижимостью ...

Многие из нас считают, что приобретение недвижимого имущества – рискованное дело. И это действительно так, ведь область жилищного права невероятно сложна и содержит множество разных тонкостей. ...
Комбинированная реставрация передних зубов керамикой и композитом

Комбинированная реставрация передних зубов керамикой...

Комбинированная реставрация передних зубов керамикой и композитом По состоянию передних зубов окружающие судят о том, насколько человек уважает себя и свой здоровье в частности. Нередки случаи, когда ...
Программа для расстановки мебели

Программа для расстановки мебели

Простота программы и полная 3D визуализация мебели и помещения даст Вам возможность быстро создать проект интерьера, проверить его на функциональность и эстетику. Почти все операции при помощи мыши ко...
Может заинтересовать

Как научиться прощать?

Увы, жизнь — это жизнь, и не всегда и не всё в ней идет гладко и именно так, как мы того ...

Влияние гемостатических швов и эксплантатов при тр

Первостепенной задачей при повреждениях паренхиматозных органов и при операциях на них является оста...

Чем славен амарант?

Об амаранте я узнала благодаря моим ученикам, которые два года назад принесли это замечательное раст...

Пенополиэтилен, его свойства и применение в строит

Вспененный пенополиэтилен сравнительно очень недавнее изобретение. Есть несколько видов вспененного ...

Как начать работать и зарабатывать в интернете?

Всем добрый вечер день или утро, что в принципе всё равно. Меня зовут Андрей и я начинающий интернет...

Мы из будущего 2 онлайн. Качественные фильмы для в

Сегодняшняя культурная среда обеспечивает способность едва ли не всякий день наслаждаться новыми пре...

Как сэкономить на младенце? Мифы о приданом для но

К появлению нового члена семьи обычно с энтузиазмом готовятся все: будущие родители, молодые бабушки...

Противопоказания к проведению лечебного массажа

При проведении лечебного массажа следует учитывать все противопоказания. По сравнению с гигиенически...

Фильм ужасов «Коллекционер». У каждого свое хобби?

Создатели фильмов ужасов чаще всего развивают свои творения по двум параллельным веткам: первые стар...

Что такое Google Adsense?

Google Adsense - это контекстная реклама от крупнейшего в мире поисковика (Поисковой Системы) Google...



О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный ассортимент информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать подходящую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и занимательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.