Как приготовить бабину кашу? Рецепты белорусской глубинки

Бабина каша — блюдо непростое. Не по рецепту, а по значению. Такой кашей наши предки отмечали рождение нового человека и провожали его из жизни. Старинное обрядовое блюдо порой готовят и в наши дни. Рецепт его бережно хранят в окрестностях Осиповичей.

Крестины, или по-белорусски «хрэсьбiны» — древний славянский обряд. Главная часть этого особого домашнего праздника в день таинства крещения — обед, на который собирались самые близкие проведать младенца и его родителей. На обед допускались только замужние женщины, у которых уже были собственные дети. Угощения на «хрэсьбiны» по большей части несли с собой. Главное блюдо стола — бабину кашу — приносила бабка-повитуха, откуда и название.

Бабину кашу готовят исключительно в глиняном горшке. Почему столь строг подход к выбору посуды, станет понятно чуть ниже.

Главный ингредиент этой каши — пшено. На три стакана крупы требуется один литр молока, три яйца, три столовых ложки густой сметаны и столовая ложка мёда. Соль и сахар — по вкусу. Бабина каша — сладкая, сахара в неё не жалели. Наверное, чтобы жизнь у новорожденных была слаще.

Перебранную пшённую крупу засыпают в глиняный горшок, заполняя его примерно наполовину. Сразу же и солят, одновременно щепоткой с солью троекратно крестя горшок и приговаривая: «Памажi Божанька, каб каша была смачная, каб гасцям смачна елася». Затем крупу заливают молоком почти до самого верха горшка, тщательно перемешивают, чтобы крупа «памакрэла», и ставят горшок в печь. Недалеко, не в самый жар, поближе к краю. Пшено должно провариться лишь до полуготовности.

После того как каша закипит и немного поварится, горшок достают и высыпают его содержимое в посуду побольше, чтобы «пакласцi да кашы ўсе прысмакi».

Яйца разбивают в отдельную посуду и перемешивают вместе со сметаной и сахаром, затем выливают в кашу, добавляют туда немного мёда для запаха и кусочек сливочного масла. Всё вместе перемешивают до однородной массы консистенции густой сметаны до тех пор, пока не размешаются все комочки. Если каша получилась слишком густой, то добавляют немного молока.

Замес выкладывают назад в горшок, на всякий случай ещё раз крестят: «Дай Божа, как каша добрая спяклася», и ставят в печь на два часа. На этот раз в глубину, чтобы хорошо прогрелась, разопрела и крепко схватилась.

Думаете, на этом всё? Можно бабину кашу «с пылу с жару» к столу подавать? Ошибаетесь, ведь «хрэсьбiны» ещё впереди.

Все гости на крестинах знали, что каша обязательно появится на столе, ведь она — центральное блюдо праздника, символ продолжения рода. Но бабка-повитуха принесённое с собой угощение до поры до времени прятала, скрывала от всех. Лишь после шутливых, но ожесточённых торгов и получения выкупа, вполне, надо отметить, заслуженного, повитуха отдавала горшок с кашей куму, крёстному отцу ребёнка.

Тот заворачивал горшок в чистый рушник и со всего размаху бил об стол. Теперь понятно, почему бабину кашу готовят только в глиняной посуде?

Горшок после удара, конечно, раскалывался на черепки. Но хорошо упревшая каша сохраняла форму и не рассыпалась, разве что по краям. Ком бабиной каши кум разламывал и угощал всех гостей.

Вот теперь — приятного аппетита!

__________________ От редакции С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь. Мы ждём ваши рецепты!


18:08 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Простой способ экономить до 50% на расходах офисной техники

Простой способ экономить до 50% на расходах офисной ...

Аналоги картриджей - заменители оригинальных картриджей для оргтехники. Под оригинальными картриджами важно понимать такие картриджи, которые выпущены компанией - производителем печатающей техник...
Кто такие пикты? Часть 1

Кто такие пикты? Часть 1

Сразу и отвечу: предки современных шотландцев. Точно ли? Вроде как предками шотландцев должны быть скотты. Ну да, скотты. А ещё бритты из племени вотадинов и королевства Алт Клут. Потомки норвежс...
Как озеленить и оздоровить офис?

Как озеленить и оздоровить офис?

Каждый день на работе мы проводим большую часть своего времени, поэтому создание комфортного микроклимата в офисе − очень важная задача. Помочь в этом могут наши зелёные друзья − комнатные...
Да будет цвет

Да будет цвет

Оформление ванной комнаты традиционно является предметом самых смелых фантазий. Безусловно, в ее обустройстве важны все детали: планировка, расстановка предметов интерьера, освещение. Но начать, пожал...
Что нужно начать делать, чтобы заговорить на английском…?

Что нужно начать делать, чтобы заговорить на английс...

Бывает же такое что человек учит английский, учит, а разговаривать толком на нем не может? Да сплошь и рядом. Взять хотя бы школьное образование — там английский изучается по меньшей мере лет 5, а тол...
Как спать мало, но оставаться бодрым?

Как спать мало, но оставаться бодрым?

Здоровый сон — не мой конек. Каждое утро, просыпаясь после трехчасовой дремы, я обещаю себе лечь пораньше сегодня вечером. Я повторяю это на протяжении всего рабочего дня. А потом, придя до...
Может заинтересовать

Как приготовить печёную рыбу с подколоткой? Рецепт

«Жывуць мiж сабою, як рыба з вадою», — говорят в Беларуси. У республики нет в...

Какую же заказать мягкую мебель: изделия для гости

Впервые мягкая мебель возникла в период классицизма в европейских дворцах богачей. На сегодняшний мо...

Сколько одежды нужно беременной женщине?

Настроение женщины во многом зависит от ее одежды. А настроение беременной женщины может зависеть от...

Операторы мобильной связи - виды и способы оплаты

Так, мобильная связь вошла в нашу обыденную жизнь бесповоротно, а также основательно. Сотовые телефо...

Больше щей – меньше вес

Одна из диет, которая безусловно заслуживает внимания – диета на пустых щах. Именно щи становятся ...

Работа с текстом на уроках литературы

Художественный текст – мир, в котором каждый элемент – клетка целого, элемент внутреннего содержания...

Заправка картриджей для струйных принтеров своими

Всё больше людей при покупке принтера отдают предпочтение струйным, а не лазерным. Оно и понятно вед...

Любисток – пряность, лекарство или приворотное зел

И то, и другое, и… третье. Список свойств этого уникального растения такой же длинный, к...

"Paradise-R" - центр восстановления данн

Центр Восстановления Данных «Paradise-R» был создан исходя из потребностей населения Санкт-Петербург...

Вкусные рецепты: Овощная похлебка, пирог"Сытн

Овощная похлебкаЗамочить на ночь фасоль. Слить воду, снова залить горячей водой и варить 30-50 минут...



Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный ассортимент информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать подходящую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и занимательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.