Как приготовить бабину кашу? Рецепты белорусской глубинки

Бабина каша — блюдо непростое. Не по рецепту, а по значению. Такой кашей наши предки отмечали рождение нового человека и провожали его из жизни. Старинное обрядовое блюдо порой готовят и в наши дни. Рецепт его бережно хранят в окрестностях Осиповичей.

Крестины, или по-белорусски «хрэсьбiны» — древний славянский обряд. Главная часть этого особого домашнего праздника в день таинства крещения — обед, на который собирались самые близкие проведать младенца и его родителей. На обед допускались только замужние женщины, у которых уже были собственные дети. Угощения на «хрэсьбiны» по большей части несли с собой. Главное блюдо стола — бабину кашу — приносила бабка-повитуха, откуда и название.

Бабину кашу готовят исключительно в глиняном горшке. Почему столь строг подход к выбору посуды, станет понятно чуть ниже.

Главный ингредиент этой каши — пшено. На три стакана крупы требуется один литр молока, три яйца, три столовых ложки густой сметаны и столовая ложка мёда. Соль и сахар — по вкусу. Бабина каша — сладкая, сахара в неё не жалели. Наверное, чтобы жизнь у новорожденных была слаще.

Перебранную пшённую крупу засыпают в глиняный горшок, заполняя его примерно наполовину. Сразу же и солят, одновременно щепоткой с солью троекратно крестя горшок и приговаривая: «Памажi Божанька, каб каша была смачная, каб гасцям смачна елася». Затем крупу заливают молоком почти до самого верха горшка, тщательно перемешивают, чтобы крупа «памакрэла», и ставят горшок в печь. Недалеко, не в самый жар, поближе к краю. Пшено должно провариться лишь до полуготовности.

После того как каша закипит и немного поварится, горшок достают и высыпают его содержимое в посуду побольше, чтобы «пакласцi да кашы ўсе прысмакi».

Яйца разбивают в отдельную посуду и перемешивают вместе со сметаной и сахаром, затем выливают в кашу, добавляют туда немного мёда для запаха и кусочек сливочного масла. Всё вместе перемешивают до однородной массы консистенции густой сметаны до тех пор, пока не размешаются все комочки. Если каша получилась слишком густой, то добавляют немного молока.

Замес выкладывают назад в горшок, на всякий случай ещё раз крестят: «Дай Божа, как каша добрая спяклася», и ставят в печь на два часа. На этот раз в глубину, чтобы хорошо прогрелась, разопрела и крепко схватилась.

Думаете, на этом всё? Можно бабину кашу «с пылу с жару» к столу подавать? Ошибаетесь, ведь «хрэсьбiны» ещё впереди.

Все гости на крестинах знали, что каша обязательно появится на столе, ведь она — центральное блюдо праздника, символ продолжения рода. Но бабка-повитуха принесённое с собой угощение до поры до времени прятала, скрывала от всех. Лишь после шутливых, но ожесточённых торгов и получения выкупа, вполне, надо отметить, заслуженного, повитуха отдавала горшок с кашей куму, крёстному отцу ребёнка.

Тот заворачивал горшок в чистый рушник и со всего размаху бил об стол. Теперь понятно, почему бабину кашу готовят только в глиняной посуде?

Горшок после удара, конечно, раскалывался на черепки. Но хорошо упревшая каша сохраняла форму и не рассыпалась, разве что по краям. Ком бабиной каши кум разламывал и угощал всех гостей.

Вот теперь — приятного аппетита!

__________________ От редакции С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь. Мы ждём ваши рецепты!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:08 23.03.2017 2poick.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Когда в России начали «гонять лодыря»?

Когда в России начали «гонять лодыря»?


Вы никогда не задумывались о противоречивости словосочетания «гонять лодыря», означающего, как известно, безделье? Давно и прочно слово «лодырь» стало синонимом лентяя, но поче...


Нежданное путешествие. Как попасть в страну хоббитов?

Нежданное путешествие. Как попасть в страну х...


В мировой прокат 14 декабря 2012 года выходит фильм «Хоббит: Нежданное путешествие» («The Hobbit: An Unexpected Journey»). В преддверии премьеры этого удивительного фильма...


Вкусные рецепты: дворянский салат, Паста для бутеров "Красная икра", Ачма ленивая

Вкусные рецепты: дворянский салат, Паста для ...


дворянский салатвсе режется соломкой заправляется майонезом подается в тарталетках Вам понадобится:язык говяжий сваренный и очищенныйморковь свареннаяогурец свежийзеленый горошеккукурузамаленький болг...


Зачем мне генеалогическое древо?

Зачем мне генеалогическое древо?


Сейчас очень модно составлять свое генеалогическое древо, выяснять, кем была прапрабабушка и где жил и учился прадедушка. Особую радость у исследователей вызывает вдруг найденное доказательство бабушк...


Правильное дыхание при родах

Правильное дыхание при родах


Вряд ли кто-то из нас задумывался о том, как мы дышим. А ведь еще с древних времен люди интересовались дыханием, изучали специальные техники и методики. Благодаря им человек может расслабиться и успок...


Вкусные рецепты: солёный чиз-кейк"Деревенский салат"/дуэль/, Кофе из кофе-машины, Шарики "МАГНОЛИЯ"

Вкусные рецепты: солёный чиз-кейк"Дереве...


солёный чиз-кейк"Деревенский салат"/дуэль/ароматное масло: 200 мл.ол.масла+3 раздавленных зубка чеснока. веточка розмарина+несколько сухих перчиков чили.дать настояться 48 часов.процедить и перелить в...


Популярное

Что радует на участке зимой? Цветная кора

Если посмотреть на рисунки школьников, то все их схематические деревья (зелёные или осенние) — со скучными серыми стволами. Только берёзки узнаются по белым стволикам в чёрных чёрточках. Но...

Что за пурпурное великолепие и панацея? Эхинацея

Несколько лет назад, когда об этом растении мы ничего не знали и не слышали, мой брат, единственный, любимый, поддержку которого я ощущаю в течение всей моей жизни, заботясь о нашем здоровье, привёз с...

Раннее развитие. Стоит ли учить ребенка чтению с г

Ребенок не рождается с совершенным зрением и слухом, они у него развиваются постепенно. И стоит ли начинать учить ребенка чтению с года? Но так как чтение является видом речевой деятельности чело...

Электронные аукционы - новый вид торгов в интернет

Электронные аукционы на данный момент новый вид рынка электронных торговых площадок (ЭТП). Цель такой площадки сведения продавцов и покупателей в единое целое. Основная часть реализации товаров провор...

Проверку прошел?

Мы наконец-то избавились от привычки покупать стройматериалы подешевле и стали уделять большое внимание их надежности и долговечности. И сегодняшняя кризисная ситуация, в которой компании вынуждены ми...

Покупка на интернет аукционах это не меньшее удово

  Всем известно, проще всего приобрести подарок на Новый Год в супермаркете, 30 или 31 декабря простояв в очереди 3-4 часа и не успев до кассы откупорить игристое распив его вместе с соседям...

Дизайн кухни

При благоустройстве собственного жилья большинство людей первостепенное значение придают оформлению кухни, стараясь добиться уюта, радующей глаз красоты и максимального удобства. И это неудивительно, ...

Художественные витражи

Витражи довольно интересный материал для остекления окон, куполов церквей и также они используются для украшения мебели. От окон до куполов церквей, хорошее сравнение. Но сравнение данное оправдано. В...

Рациональное построение системы управления складом

Как и следовало ожидать, экономический кризис, о котором уже было сказано немало, показал недостатки большого количества существующих моделей бизнеса. К примеру, вследствие изменения рыночных условий ...

Как уболтать главу семьи на ремонт. Ремонт без стр

Ремонт без стресса и семейных ссор – это реальность! Для каждого человека даже упоминание слова «ремонт» вызывает стресс ужас. Мы все помним, что это бесконечный процесс, выматывающи...

Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный ассортимент информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать подходящую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и занимательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.